Blocos com doze facas impressionam, mas a maioria das cozinhas vive com três. Gaste primeiro no que você usa todo dia.
As três essenciais
Faca de chef. Para cortar legumes, carnes e ervas. Faca de legumes pequena. Para descascar e trabalhos de precisão. Faca serrilhada. Para pão, tomate e alimentos de casca firme e miolo macio.
O que observar
Lâmina. O material e a descrição de afiação aparecem na ficha técnica. Cabo. Precisa caber bem na mão e não escorregar quando molhado. Equilíbrio. Se der, segure antes de comprar. Garantia. Veja o que cobre.
Como cuidar
Lave logo após o uso e seque, evitando deixar de molho. Use tábua de madeira ou plástico, nunca vidro ou pedra. Afie com regularidade: faca sem fio exige mais força e escorrega mais, o que aumenta o risco de acidente.
Armazenamento seguro
Use cepo, suporte magnético ou protetores de lâmina. Evite jogar facas soltas na gaveta.
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Antes de comprar
- Defini as três facas que mais uso
- Conferi material e garantia na ficha técnica
- Escolhi cabo que cabe na minha mão
- Tenho tábua adequada
- Tenho jeito seguro de guardar
Conclusão
Poucas facas bem escolhidas e bem cuidadas rendem mais que um bloco cheio de peças que ficam paradas.
Dica da Rada: Uma boa faca de chef e uma de pão cobrem a maior parte das tarefas. Compre o resto só se faltar.